Vad är livsmedelsingredienser med aromgivande egenskaper?
Kryddväxter har använts vid tillverkning av livsmedel sedan långa tider. Syftena har varit flera, bland annat att öka hållbarheten i livsmedlet och att ge livsmedlet en önskad smak och arom. Kryddväxter kan innehålla icke önskvärda ämnen som i hög dos eller efter långvarigt intag kan vara hälsoskadliga. Dessa kryddor och kryddväxter definieras i lagstiftningen som livsmedel med aromgivande egenskaper.
Som företagare är man skyldig att ta hänsyn till att vissa kryddor omfattas av regler som syftar till att skydda konsumenterna. Dessa regler innebär att vissa ämnen i kryddor inte får användas i sig, medan användning av andra kryddor medför krav att begränsa högsta halt av icke önskvärda ämnen som finns i kryddorna.
Några bra tips innan du läser vidare
Ny svensk utmanare till Avanza & Nordnet. Erbjuder ISK & 0 kr i courtage på all aktiehandel fram till 2025*
Courtage är avgiften för aktiehandel.
Levler är en ny svensk utmanare till Avanza & Nordnet som just nu erbjuder courtagefri aktiehandel på svenska börsen.
Erbjudandet om courtagefri aktiehandel gäller fram till den 31 mars 2025. Denna kampanj gäller för handel på samtliga listor på Nasdaq Stockholm, med undantag för First North.
Öppna konto snabbt & enkelt med BankID.
Courtagefri aktiehandel utan begränsning på kontoinnehav.
25% rabatt på fondavgiften jämfört med t.ex. Avanza.
ISK och Aktiefondkontot hos Levler omfattas av insättningsgarantin.
Kraven på maximihalter gäller för vissa livsmedelsgrupper. Dessa livsmedelsgrupper har valts ut eftersom det är i de livsmedelsgrupperna som konsumenterna får i sig de högsta mängderna av de oönskade mängderna.
Ämnen från kryddväxter som inte får användas i sig som aromer
I förordning (EG) 1334/2008 anges i artikel 6 och i bilaga III del A en förteckning över aromämnen som kan utvinnas från kryddväxter, men som inte får tillsättas i sig. De kryddor som innehåller dessa ämnen får ändå användas i livsmedelstillverkning. I listan anges bland annat
- Aloin- som är en komponent i Aloe Vera
- Kapsaicin- en komponent i starka paprikaväxter
- Vätecyanid- en komponent i bland annat bittermandel
Kryddväxter med krav på begränsningar i mängd
I artikel 6 och i bilaga III del B i samma förordning listas maximihalter av vissa aromämnen där maximihalterna gäller när de har tillförts antingen via aromberedningar från kryddväxter, eller genom att livsmedlet har kryddats med kryddväxten. Där står också i vilka livsmedelsgrupper som gränsvärdet gäller.
I den listan anges bland annat maximivärden för estragol, som är ett aromgivande ämne i, bland annat, dragon.
Läs mer om:
Primärproduktion av livsmedel
Alkoholdrycker och sprit
Ekologisk mat – företag
Allergener i livsmedel
Fisk- och vattenbruksprodukter – handelsbeteckningar
Tillsatser i livsmedel
Genmodifierad mat
Kosttillskott är ett komplement av näringsämnen
Nya livsmedel – Novel Foods
Källa: