Bestämmelserna gäller inte vid försäljning av mindre mängder fisk direkt från fiskare eller odlare till konsument. Handelsbeteckningarna fastställs av EU-ländernas behöriga myndigheter. I Sverige är det Livsmedelsverket. Produkter som saknar handelsbeteckning får inte säljas.
Grundreglerna finns i artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 104/2000 om den gemensamma organisationen av marknaden för fiskeri- och vattenbruksprodukter.
Syftet med reglerna framgår av ingressen (8) till förordningen:
”På grund av den ökade mångfalden produkter som erbjuds, särskilt när det gäller fiskeriprodukter som saluförs färska eller kylda, är det nödvändigt att ge konsumenterna en viss grundläggande information om produkternas karaktär. Det åligger medlemsstaterna att upprätta en förteckning över de handelsbeteckningar som är tillåtna i landet, för dessa produkter.”
Närmare bestämmelser finns i kommissionens tillämpningsförordning (EG) nr 2065/2001. De svenska beteckningarna fastställs i Livsmedelsverkets föreskrifter SLVFS 2001:37 om handelsbeteckningar på fiskeri- och vattenbruksprodukter.
Enligt artikel 17 i förordning (EU) nr 1169/2011 ska varubeteckningen (livsmedlets beteckning) på färdigförpackningen vara den fastställda handelsbeteckningen. För närmare uppgifter om märkningens omfattning och utformning se vägledning om tilläggsmärkning av fiskeriprodukter.
För sammansatta livsmedel med fisk (t.ex. fiskgratäng) kan fiskråvaran i ingrediensförteckningen deklareras med kategoribeteckningen ”fisk” och arten behöver inte namnges (jfr bilaga VII i förodning (EU) nr 1169/2011). Om man frivilligt vill ange fiskarten ska den fastställda beteckningen användas.
Eftersom kategoribeteckning saknas för kräftdjur och blötdjur ska sådan råvara anges med handelsbeteckning i ingrediensförteckningen. Även på restaurangmenyer och liknande ska den fastställda beteckningen användas om man vill precisera vilken art som ingår. Saknas fastställda beteckningar ansvarar företagaren för att märkningen är rättvisande och inte vilseledande.
Den som vill saluhålla en art av fisk, kräftdjur, blötdjur eller andra ryggradslösa vattendjur och som saknar fastställd handelsbeteckning, anmäler detta till Livsmedelsverket som fastställer en tillfällig beteckning och som publiceras enligt nedan.
Efterhand permanentas de tillfälliga beteckningarna genom att fastställas i SLVFS 2001:37 som definitiva handelsbeteckningar. Beteckningarna fastställs efter samråd med branschen och med naturvetenskaplig expertis. En handelsbeteckning skall vara tillräckligt klargörande ifråga om livsmedlets art och får inte vilseleda konsumenten.
Anmälan med uppgift om artens vetenskapliga namn, fysiska tillstånd/beredningsform (levande, färsk, kyld, fryst, rökt, torkad, saltad, saltlake, kokt, mjöl eller pellets) och förslag till handelsbeteckning samt anmälarens postadress kan göras per post, fax eller E-post till:
Livsmedelsverket, Box 622, 751 26 Uppsala
Fax: 018 – 10 58 48
E-post: [email protected]
Definitiva handelsbeteckningar för ett 40-tal nya arter
Genom den ändring av SLVFS 2001:37 som gäller från 1 juli 2008 enligt LIVSFS 2008:10 har Livsmedelsverket infört definitiva beteckningar för ett 20-tal arter som haft tillfälliga beteckningar sedan 2004. För ytterligare ett 20-tal arter har definitiva beteckningar fastställts utan föregående tillfälliga beteckningar.
För tre arter av släktet pangasius har ”Pangasiusmal” införts som ett alternativ till hajmal, som behålls tills vidare. För Labeo ariza har beteckningen ”Reba” införts som ett alternativ till den tillfälliga beteckningen ”Dykarp” som utgår fr.o.m. 1 juli 2009.
Tillfälliga handelsbeteckningar för bläckfisk och musslor
Gällande tillfälliga beteckningar framgår av tabellen nedan.
Med anledning av en ansökan om handelsbeteckningar för flera bläckfiskar har Livsmedelsverket kommit fram till att gruppbeteckningar är enklare att hantera och därmed lämpligare att använda, så länge inte kännedom om den enskilda arten är av betydelse för konsumentens val av bläckfisk. Sådana lämpliga gruppbeteckningar för bläckfisk är åttaarmad respektive tioarmad bläckfisk.
Av samma skäl har Livsmedelsverket fastställt gruppbeteckningen venusmussla för två arter av familjen Veneridae. Behovet av artegna beteckningar kommer att prövas på nytt när gällande tillfälliga beteckningar permanentas och förs in i SLVFS 2001:37. Tidigare fastställda artegna beteckningar för bläckfisk behålls i avvaktan på revision av 2001:37.
Alternativ för bläckfisk
För att ge utrymme för en enhetlig märkning av bläckfisk har verket beslutat om tillfälliga beteckningar även för de arter, som det fastställts definitiva beteckningar för i SLVFS 2001:37. Dessa tillfälliga beteckningar kan användas i stället för de definitiva beteckningarna enligt SLVFS 2001:37. Livsmedelsverket avser att fasas ut även de definitiva artegna beteckningarna i samband med nästa ändring av föreskrifterna.
Vetenskapligt namn | Tillfällig handelsbeteckning | Definitiv beteckning |
Fisk | ||
Aluterus Monoceros | Grå filfisk | |
Amblygaster clupeoides | Slutbukssardinell | |
Aprion Virescens | Grön snapper | |
Argyrosomus japonicus | Japansk havsgös | |
Arius africanus | Östafrikansk havsmal | |
Arius latiscutatus | Västafrikansk havsmal | |
Arius quadriscutis | Bressoumal | |
Bagre bagre | Coco havsmal | |
Barbonymus altus | Björknabarb | |
Barbonymus gonionotus | Java barb | |
Carangoides fulvoguttatus | Guldfläckig taggmakrill | |
Cephalopholis Fulva | Coney Grouper | |
Chana striata | Randig ormhuvudfisk | |
Chanos Chanos | Mjölkfisk | |
Cirrhinus microlepis | Småfjällig karp | |
Clarias macrocephalus | Storhuvad ålmal | |
Cynoglossus bilineatus | Dubbelrandig långtunga | |
Cynoscion jamaicensis | Jamaicansk vekfisk | |
Cynoscion Virescens | Grön vekfisk | |
Decapterus lajang | Hästmakrill | |
Decapterus macrosoma | Kortfenad hästmakrill | |
Decapterus Maruadsi | Japansk taggmakrill | |
Diplodus sargus | Vitblecka | |
Eleginus gracilis | Gracilistorsk | |
Elops senegalensis | Senegalesisk ladyfish | |
Echinus esculentus | Ätlig sjöborre | |
Engraulis anchoita | Anchoita | |
Epigonus crassicaudus | Kardinalabborre | |
Ephippion guttifer | Vitprickig blåsfisk | |
Epinephelus Areolatus | Areolgrouper | |
Epinephelus diacanthus | Tagghavsabborre | |
Galeoides decadactylus | Afrikansk trådfening | |
Hamachi/seriola Quingueradiata | Japans seriola | |
Heteropneustes fossilis | Lungmal | |
Labeo ariza | Dykarp1 | |
Larimichthys polyactis | Gulmagad havsgös | |
Lateolabrax japonicus | Japans havsabborre | |
lepidopsetta polyxystra | Nordlig stillhavsspätta | |
Lethrinus miniatus | Rödbrokig kejsarabborre | |
Lethrinus nebulosus | Paljettfisk | |
Liza parsia | Guldprickig multe | |
Lutjanus agennes | Afrikansk rödsnapper | |
Lutjanus erythropterus | Karminsnapper | |
Macruronus magellanicus | Chilensk Hoki/Argentinsk Hoki | |
Makaira mazara | Blå marlin | |
Megalapsis cordyla | Torpedlöpare | |
Melicertus latisulcatus | Kungsräka | |
Merluccius paradoxus | Kapkummel² | |
Micropogonias furnieri | Vitmunnad grymtfisk | |
Monopterus albus | Risål | |
Mugil cephalus | Grå multe | |
Mullus auratus | Guldmulle | |
Nemipterus bathybius | Trådfenad braxen | |
Nemipterus japonicus | Japansk vimpelsnapper | |
Nemipterus hexodon | Gulbandad vimpelsnapper | |
Nemipterus virgatus | Gul vimpelsnapper | |
Notopterus notopterus | Silverknivfisk | |
Ompok pabda | Pabdamal | |
Otolithes ruber | Tigerhandvecka | |
Parastromateus niger | Svart pomfret | |
Paraplagusia bilineata | Fransläppad långtunga | |
Pargus major | Japansk rödbraxen | |
Patagonotothen ramsayi | Ramsays noting | |
Priacanthus macracanthus | Röd storögonfisk | |
Priacanthus tayenus | Violett storögonfisk | |
Pristipomoides typus | Brunfläckig grouper | |
Psettodes erumei | Taggvar | |
Pseudapocryptes elongatus | Keofisk | |
Pseudocaranx dentex | Gulbandad hästmakrill | |
Pseudosciaena crocea | Gul veka | |
Rastrelliger kanagurta | Indisk makrill | |
Salvelinus alpinus | Fjällröding/röding | |
Sardinella logiceps | Indisk sardinell | |
Saurida elongata | Slank ödlefisk | |
Scarus ghobban | Blåbandad Papegojfisk | |
Sciades Proops | Krucifixfisk | |
Sciaenopus ocellatus | Röd havsgös | |
Scomberomorus Maculatus | Fläckig kungsmakrill | |
Scomberomorus commerson | Strimmig kungsmakrill | |
Sebastes mentella | Djuphavskungsfisk och Djuphavsrödfisk | |
Sebastes alutus | Stillahavskungsfisk, Stillahavsrödfisk | |
Selaroides leptolepis | Guldbandsselar | |
Selene setapinnis | Atlantisk hästhuvudmakrill | |
Seriola lalandi | Sydseriola | |
Sphyraena afra | Västafrikansk barrakuda | |
Sphyraena guachancho | Guachanche barracuda | |
Sphyraena jello | Indisk barrakuda | |
Sillago japonica | Japansk sillago | |
Sillago sihama | Silversillago | |
Stolephorus chinensis | Ansjovell | |
Stolephorus commersonii | Ansjovell | |
Stolephorus crocea | Ansjovell | |
Stolephorus indicus | Ansjovell | |
Trachurus murphyi | Chilensk taggmakrill | |
Trichogaster fasciata | Bandgurami | |
Trichogaster pectoralis | Ormskinnsgurami | |
|
||
Acetes chinensis | Nordlig mauxia räka | |
Acetes japonicus | Akiamiräka | |
Cancer edwardsii | Chilekrabba | |
Chaeon maritae | Djuphavsrödkrabba | |
Chionoecetes opilio | Snökrabba | |
Heterocarpus affinis | Karibisk silkesräka | |
Macrobrachium lancestery | Sötvattenräka | |
Panulirus homarus | Spetslanguster | |
Parapenaeopsis hardwickii | Svärdräka | |
Pasiphaea tarda | Röd glasräka | |
Penaeus brevirostris | Kristallräka | |
Portunus haani | Röd simkrabba | |
Portunus pelagicus | Blå simkrabba | |
Portunus trituberculatus | Gazamikrabba | |
Portunus validus | Slät simkrabba | |
Scylla serrata | Mangrovekrabba | |
Sensarma mederi | Mangrovekrabba | |
Solenocera agassizii | Kolibriräka | |
Solenocera melantho | Knivräka | |
Somanniathelpusa sinensis | Flodkrabba | |
Trachypenaeus curvirostris | Gisselräka | |
Xiphopenaeus kroyeri | Sabelräka | |
Varuna litterata | Vandringskrabba | |
|
||
Aequipecten opercularis | Drottningkammussla | |
Argobuccinum Aarhus | Toppsnäcka | |
Argopecten irradius | Amerikansk Vikpilgrimsmussla/ Vikkammussla |
|
Cancholepas cancholepas | Loco snäcka | |
Cerastoderma edule | Hjärtmussla | |
Chlamys opercularis | Drottningkammussla | |
Carossostrea gigas | Japanskt jätteostron | |
Ensis arcuatus | Fickknivmussla | |
Ensis ensis | Mindre knivmussla | |
Ensis siliqua | Rakknivsmussla | |
Glycymeris glycymeris | Mandelmussla | |
Mactromeris polynyma |
Arktisk bränningsmussla | |
Mesodesma Donaceum | Surf mussla | |
Meretrix lyrata | Vit venusmussla | |
Meretrix meretrix | Venusmussla | |
Mytilus chilensis | Chilensk blåmussla | |
Mytilus Galloprovinicialis | Medelhavsblåmussla | |
Panopea generosa | Geoduck mussla | |
Paphia undulata | Venusmussla | |
Patinopecten yessoensis | Hokkaidokammussla | |
Pila polita | Äppelsnäcka | |
Protothaca taca | Taca mussla | |
Solen marginatus | Europeisk knivmussla | |
Tagelus dombeii | Stillahavs knivmussla | |
Tapes semidecussades | Japansk venusmussla | |
Tegillarca granosa cuite | Blodkistmussla | |
Venerupis pullastra | Liten venusmussla | |
Venus gallina/chamelea | Randig venusmussla | |
Zygochlamys patagonica | Patagonsk kammussla | |
|
||
Dosidicus gigas | Tioarmad bläckfisk | |
Eledone moschata |
Åttaarmad bläckfisk, Myskbläckfisk |
|
Alla arter av släktet Illex (Illex spp) | Tioarmad bläckfisk | Illexbläckfisk |
Alla arter av släktet Loligo (Loligo spp) | Tioarmad bläckfisk | Bläckfisk |
Octopus aegina | Åttaarmad bläckfisk | |
Octopus cyanaeus | Åttaarmad bläckfisk | |
Octopus dollfusi | Åttaarmad bläckfisk | |
Octopus maya | Åttarmad bläckfisk | |
Octopus membranaceus | Åttaarmad bläckfisk | |
Octopus vulgarie | Åttaarmad bläckfisk | Bläckfisk |
Ommastrephes sagittatus, Todarodes sagittatus | Tioarmad bläckfisk | Bläckfisk |
Rossia macrosoma | Tioarmad bläckfisk | Rossiabläckfisk |
Sepia aculeata | Tioarmad bläckfisk, Nålbläckfisk | |
Sepia lycidas |
Tioarmad bläckfisk |
Sepiabläckfisk |
Sepia officinalis |
Tioarmad bläckfisk |
Sepiabläckfisk |
Sepia pharaonis | Tioarmad bläckfisk | |
Sepiella japonica | Tioarmad bläckfisk | |
Sepiola rondeletti | Tioarmad bläckfisk | Dvärgbläckfisk |
Todarodes pacificus | Flygbläckfisk | |
|
||
Laminaria latissima | Sockertång | |
1 Endast till 1 juli 2009
² M.paradoxus ges samma beteckning som M. capensis eftersom båda arterna förekommer i samma område och är i praktiken omöjligt att skilja åt i samband med fisket.
Källa: