Innehållsförteckning
Registrering eller godkännande?
De flesta anläggningar – butiker, caféer, restauranger och liknande – ska registreras hos den kommunala kontrollmyndigheten där verksamheten bedrivs. Registrering ska ske i god tid innan start. Verksamhet med vissa animaliska livsmedel som i huvudsak levereras till andra livsmedelsföretag kräver i stället godkännande av Livsmedelsverket innan produktionen får börja. Godkända anläggningar listas och följs upp enligt EU-regler.
Vilken väg som gäller beror på verksamhetens art, inte bara på bolagsform. Kontakta kommunen eller Livsmedelsverket tidigt om du är osäker – felaktig start utan registrering eller godkännande kan leda till förbud och avgifter.
Vem kontrollerar?
Kommunernas miljö- eller livsmedelsförvaltningar sköter den löpande kontrollen för merparten av anläggningarna. Livsmedelsverket har kontrollansvar för bland annat slakterier, vissa styckningsanläggningar, större anläggningar för kött-, mjölk-, fisk- och äggprodukter, äggpackerier samt vissa specialverksamheter. Länsstyrelserna har uppgifter inom bland primärproduktion. Fördelningen regleras i livsmedelsförordningen och i nationell kontrollplan.
Antalet livsmedelsföretag i Sverige är stort och förändras över tid; utgå från aktuella siffror hos Livsmedelsverket snarare än äldre uppskattningar i artiklar.
Företagets ansvar
- Säkerställ att anläggningen är registrerad eller godkänd innan start.
- Ha rutiner för hygien, spårbarhet och egenkontroll anpassade till verksamheten.
- Anmäl väsentliga ändringar till kontrollmyndigheten.
- Samarbeta vid offentlig kontroll och åtgärda brister.
Egenkontrollen är grunden: den offentliga kontrollen granskar att du lever upp till lagkraven, men ersätter inte ditt ansvar för säkra livsmedel. Vid export eller leverans till andra länder kan ytterligare krav på godkännande och listning gälla.
Ändringar och avveckling
Väsentliga ändringar i sortiment, processer eller lokaler ska anmälas till kontrollmyndigheten. Avslutar du verksamheten ska det också meddelas så att anläggningen kan avregistreras. Vid ägarbyte behöver den nye livsmedelsföretagaren ofta göra egen registrering – förlita dig inte på att den gamla registreringen “följer med” automatiskt. Godkända anläggningar kan ha särskilda krav när godkännandet ska uppdateras eller när kontrollansvaret flyttas mellan myndigheter.
Planerar du export av animaliska livsmedel till länder utanför EU kan ytterligare listning och veterinära intyg krävas. Börja den dialogen med Livsmedelsverket i god tid innan första sändningen.
Källor
- Registrera eller godkänna verksamhet – Livsmedelsverket
- Godkännande av livsmedelsanläggningar – Kontrollwiki
- Livsmedelsverket – kontroll och regler